Bechamel oppskrift, en klassisk saus som har vært en kulinarisk bærebjelke i århundrer, er en allsidig og deilig tilsetning til en rekke retter. Denne oppskriften vil guide deg gjennom trinnene for å lage en perfekt bechamel, og utforske dens historie, variasjoner og bruksområder.
Bechamelsausens historie og opprinnelse
Bechamelsausen er en av de mest grunnleggende sausene i det franske kjøkken. Den er oppkalt etter Louis de Béchameil, en fransk adelsmann og kjøkkensjef for kong Ludvig XIV. Det er imidlertid ikke sikkert at Béchameil oppfant sausen, da det finnes oppskrifter på lignende sauser fra tidligere tider.
Bechamel oppskrift er enkel å lage, men hvis du er ute etter noe søtt, hvorfor ikke prøve kolakaker oppskrift ? Disse herlige småkakene er perfekte for enhver anledning. Etter å ha laget kolakakene, kan du gå tilbake til bechamel oppskrift og fortsette å lage den deilige sausen.
De tidligste formene for bechamelsaus ble laget med melk, mel og smør. Etter hvert ble det lagt til andre ingredienser, som løk, muskat og pepper. Sausen ble ofte brukt til å binde sammen gryteretter og sauser, og den ble også brukt som fyll i paier og terter.
Bechamelsausens kulturelle og geografiske påvirkninger
Bechamelsausen har blitt påvirket av en rekke kulturer og regioner. I Italia er den kjent som “besciamella” og brukes ofte i pastaretter. I Spania er den kjent som “bechamel” og brukes i en rekke retter, inkludert croquetas og paella. I England er den kjent som “white sauce” og brukes ofte i supper og gryteretter.
Hvis du ønsker å lage en deilig bechamel-saus, anbefaler jeg å sjekke ut oppskriften på pannebånd til barn . Deretter kan du lage en velsmakende bechamel-saus som vil passe perfekt til dine favorittretter.
Bechamelsausen er en allsidig saus som kan brukes i en rekke retter. Den er en viktig del av det franske kjøkken og har blitt adoptert av mange andre kulturer rundt om i verden.
Klassisk bechameloppskrift og dens ingredienser
Klassisk bechamelsaus er en fransk hvit saus som er en av de fem morssausene i det klassiske franske kjøkkenet. Den er laget av en jevning av smør og mel, som deretter sperres med melk eller fløte.
De viktigste ingrediensene i en klassisk bechamelsaus er:
- Smør:Smøret gir sausen sin rike smak og kremet tekstur. Det er viktig å bruke usaltet smør for å kontrollere saltnivået i sausen.
- Mel:Melet er det som jevner sausen. Det er viktig å bruke allsidig mel for å sikre en jevn saus.
- Melk eller fløte:Melken eller fløten gir sausen sin væske og kremet tekstur. Du kan bruke helmelk, skummetmelk eller fløte, avhengig av hvor rik du vil at sausen skal være.
- Salt og pepper:Salt og pepper brukes til å krydre sausen. Du kan også legge til andre krydder, som muskatnøtt eller løkpulver, etter smak.
Trinnvis oppskrift for å lage bechamelsaus
- Smelt smøret i en middels kjele over middels varme.
- Visp inn melet og kok i 1 minutt, eller til det er boblende og gyllent.
- Visp gradvis inn melken eller fløten til den er glatt. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter, eller til sausen har tyknet.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips for å lage en jevn og klumpfri bechamelsaus
- Bruk kalde ingredienser:Kalde ingredienser vil bidra til å forhindre at sausen klumper seg.
- Visp konstant:Visp sausen konstant mens du tilsetter melken eller fløten. Dette vil bidra til å forhindre at det dannes klumper.
- Tilsett melken eller fløten gradvis:Tilsett melken eller fløten gradvis mens du visper for å forhindre at sausen klumper seg.
- Kok opp sausen:Kok opp sausen og la den småkoke i noen minutter. Dette vil bidra til å tykne sausen og fjerne melsmaken.
Variasjoner av bechamelsaus
Bechamelsaus er en allsidig saus som kan varieres på mange måter for å skape nye og spennende smaker. Her er noen av de vanligste variasjonene:
Mornaysaus er en variant av bechamelsaus som tilsettes revet ost, vanligvis Gruyère eller Parmesan. Denne sausen er rik og kremet, og passer godt til pastaretter, grønnsaker og fisk.
Hvis du lager bechamel, kan du servere den med en enkel og smakfull rett som hvite bønner. Prøv vår oppskrift på hvite bønner for en komplett og tilfredsstillende middag. Deretter kan du bruke bechamel som saus til bønnene og nyte en deilig og kremet rett.
Cheese sauce er en annen variant av bechamelsaus som tilsettes ost, men i større mengder enn mornaysaus. Denne sausen er tykk og ostesmaken er mer fremtredende. Cheese sauce passer godt til nachos, burgere og pommes frites.
Muskatnøttsaus er en variant av bechamelsaus som tilsettes muskatnøtt. Denne sausen har en varm og krydret smak, og passer godt til pastaretter, grønnsaker og kjøtt.
Bruk av bechamelsaus i matlaging
Bechamelsaus er en allsidig saus som kan brukes i en rekke kulinariske preparater. Dens rike, kremete tekstur og delikate smak gjør den til et utmerket valg for å forbedre både smaken og utseendet på en rekke retter.
Bechamel er en hvit saus som kan brukes til mange forskjellige retter. Hvis du er ute etter noe søtt til å følge med bechamel, kan du prøve solbærsyltetøy oppskrift . Solbærsyltetøy er enkelt å lage og har en deilig søt og syrlig smak.
Du kan servere solbærsyltetøy på brød, pannekaker eller vafler, eller bruke det som fyll i kaker og paier. Når du har laget solbærsyltetøyet, kan du gå tilbake til å lage bechamel. Bechamel er en allsidig saus som kan brukes til å lage lasagne, moussaka og mange andre retter.
Bruksområder
Noen av de vanligste bruksområdene for bechamelsaus inkluderer:
- Som saus for pastaretter, for eksempel lasagne, cannelloni og makaroni og ost.
- Som topping for gratinerte retter, for eksempel blomkålgrateng og brokkoligrateng.
- Som base for andre sauser, for eksempel mornaysaus og cheese sauce.
- Som ingrediens i supper og gryteretter, for eksempel kyllinggryte og fiskesuppe.
- Som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, for eksempel stekt kylling og grillet laks.
Forbedring av smak, tekstur og utseende
Bechamelsaus kan betydelig forbedre smak, tekstur og utseende på retter på følgende måter:
- Smak:Sausen gir en rik, kremet og delikat smak som komplementerer en rekke ingredienser.
- Tekstur:Sausens kremete tekstur tilfører retter en glatt og myk munnfølelse.
- Utseende:Sausen gir retter et innbydende og аппетиttvekkende utseende, spesielt når den brukes som topping.
Tips og triks for å lage perfekt bechamelsaus: Bechamel Oppskrift
Å lage en perfekt bechamelsaus krever litt øvelse, men med de riktige tipsene og triksene kan du enkelt mestre denne grunnleggende sausen. Her er noen tips som vil hjelpe deg med å lage en jevn, kremet og velsmakende bechamelsaus hver gang:
Ingrediensene må være i riktig temperatur, Bechamel oppskrift
For å unngå klumper, sørg for at smøret og melken har samme temperatur før du blander dem. Hvis smøret er for kaldt, vil det klumpe seg, og hvis melken er for varm, vil den koke og ødelegge sausen.
Lag en jevn roux
En jevn roux er nøkkelen til en klumpfri bechamelsaus. Når du lager roux, sørg for å smelte smøret over middels varme og deretter gradvis tilsette melet mens du visper konstant. Fortsett å vispe til roux blir glatt og boblende.
Tilsett melken gradvis
Når du tilsetter melk til roux, gjør det gradvis mens du visper hele tiden. Dette vil forhindre klumper og sikre en jevn saus. Tilsett melken litt etter litt og la den koke opp mellom hver tilsetning.
Kok sausen til den tykner
Etter at du har tilsatt all melken, la sausen koke i noen minutter, eller til den tykner til ønsket konsistens. Rør i sausen ofte for å forhindre at den brenner seg i bunnen av kjelen.
Smak til sausen
Når sausen har tyknet, smak den til med salt, pepper og muskatnøtt. Du kan også tilsette andre urter eller krydder etter smak.
Feilsøking
Hvis sausen din blir for tynn, kok den lenger for å tykne den. Hvis sausen blir for tykk, tilsett mer melk gradvis mens du visper til ønsket konsistens er oppnådd. Hvis sausen din klumper seg, sil den gjennom en sil for å fjerne klumpene.
Hvis sausen din brenner seg, kast den og start på nytt.
Tilpassninger
Du kan tilpasse bechamelsausen for å passe dine preferanser eller spesielle diettbehov. For en glutenfri bechamelsaus, bruk glutenfritt mel. For en meierifri bechamelsaus, bruk plantemelk i stedet for vanlig melk. For en lettere bechamelsaus, bruk halvparten smør og halvparten mel.
Å mestre bechamel oppskrift åpner opp for en verden av kulinariske muligheter. Fra klassiske lasagnesaus til kremet supper og gratinerte retter, bechamel gir en rik og kremet base som forbedrer smaken og teksturen til utallige retter. Eksperimenter med forskjellige variasjoner og bruk den i dine egne kulinariske kreasjoner for å oppleve den magiske transformasjonen som bechamel bringer til bordet.
Helpful Answers
Hvor lenge holder bechamel seg i kjøleskapet?
Når den oppbevares i en lufttett beholder, kan bechamel holde seg i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Kan jeg fryse bechamel?
Ja, bechamel kan fryses i opptil 3 måneder. Tø den i kjøleskapet over natten før bruk.
Hvordan kan jeg tykne bechamel hvis den er for tynn?
Tilsett en jevning laget av mel og smør, eller rør inn litt revet ost.
