Oppskrift hjemmelaget bernaisesaus er en guide til å lage en klassisk fransk saus som vil forvandle måltidene dine. Med enkle ingredienser og klare instruksjoner vil du kunne lage en kremet og smakfull saus som vil imponere både familie og venner.
I denne oppskriften vil vi gå gjennom alt du trenger å vite om å lage bernaisesaus, fra å velge de beste ingrediensene til å mestre emulgeringsteknikken. Vi vil også utforske variasjoner av sausen og foreslå serveringsforslag for å gjøre måltidene dine ekstra spesielle.
Ingredienser til hjemmelaget bernaisesaus
Hovedingrediensene i en hjemmelaget bernaisesaus er egg, smør, eddik og estragon. Estragon gir sausen sin karakteristiske smak, mens smøret gir den sin rike og kremete tekstur. Det er viktig å bruke ferske ingredienser, spesielt estragon, for å få den beste smaken.
Smør
Smøret skal være usaltet og kaldt. Det er viktig å bruke kaldt smør fordi det vil smelte gradvis og emulgere med de andre ingrediensene, noe som gir sausen sin kremete tekstur. Hvis du bruker varmt smør, vil det skille seg og sausen vil bli klumpete.
Lag din egen hjemmelagde bearnaisesaus til middag i kveld, og server den sammen med en deilig risnudler oppskrift . Bearnaisesausen er en enkel og rask saus å lage, og den passer perfekt til både fisk og kjøtt. Sausen er laget av smør, eggeplommer, eddik og estragon, og den har en deilig kremet konsistens og en syrlig smak.
Estragon, Oppskrift hjemmelaget bernaisesaus
Estragon er en urt som gir bernaisesausen sin karakteristiske smak. Den skal være frisk og grønn. Du kan også bruke tørket estragon, men den vil ikke ha like mye smak.
Når du lager hjemmelaget bearnaisesaus, er det viktig å ha gode potetmelstopper for å tykne sausen. Du kan enkelt lage dine egne potetmelstopper ved å følge denne oppskriften . Når du har potetmelstopperne klare, kan du fortsette å lage den hjemmelagde bearnaisesausen.
Alternative ingredienser
Hvis du ikke har fersk estragon, kan du bruke tørket estragon. Du trenger bare å bruke omtrent 1/3 av mengden tørket estragon som du ville brukt fersk estragon. Du kan også bruke andre urter, som persille eller basilikum, men de vil ikke gi sausen den samme smaken som estragon.Hvis
du ikke har usaltet smør, kan du bruke saltet smør. Du må bare være forsiktig så du ikke oversalter sausen. Du kan også bruke margarin, men det vil ikke gi sausen den samme rike smaken som smør.
Steg-for-steg-oppskrift på bernaisesaus
For å lage en vellykket bernaisesaus er det viktig å følge trinnene nøye og å bruke gode råvarer. Sausen skal være jevn og kremet, og den skal ikke skille seg. Her er en steg-for-steg-oppskrift på bernaisesaus:
Tips for å unngå at sausen skiller seg:
- Bruk alltid ferske egg.
- Tilsett smøret sakte, og pisk hele tiden.
- Hvis sausen begynner å skille seg, kan du tilsette 1-2 spiseskjeer kaldt vann og piske kraftig.
Emulgering av sausen
Emulgering er prosessen med å blande to væsker som vanligvis ikke blander seg, som olje og vann. I bernaisesaus er det smøret som emulgeres i eggeblandingen. For å få en vellykket emulgering, er det viktig å tilsette smøret sakte, og å piske hele tiden.
Lag en deilig hjemmelaget bernaisesaus som passer perfekt til grillmat. Hvis du er ute etter en enkel og rask middag, kan du prøve vår sloppy joes oppskrift . Etterpå kan du vende tilbake til å lage en hjemmelaget bernaisesaus som vil sette prikken over i-en på måltidet.
Dette vil bidra til å bryte opp smøret i små dråper som kan blandes inn i eggeblandingen.
Variasjoner av bernaisesaus: Oppskrift Hjemmelaget Bernaisesaus
Bernaisesaus er en allsidig saus som kan tilpasses på mange måter. Her er noen populære varianter:
Hollandaisesaus
Hollandaisesaus er en klassisk fransk saus som ligner på bernaisesaus, men den er laget med smør i stedet for estragon. Den har en rik, kremet smak og passer godt til asparges, kokte egg og fisk. Oppskrift på hollandaisesaus:* 125 g usaltet smør, smeltet
Når du har laget en deilig hjemmelaget bernaisesaus, er det kanskje på tide å tenke på noe søtt til kaffen? Prøv vår sunne kjeks oppskrift , som passer perfekt til enhver anledning. Og når du er ferdig med kjeksene, kan du gå tilbake til oppskriften på hjemmelaget bernaisesaus og nyte en deilig middag med hjemmelaget saus.
- 3 eggeplommer
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss hvitvinseddik
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
- Pisk eggeplommene, sitronsaften og hvitvinseddiken i en bolle over et vannbad til blandingen tykner og blir lys.
- Tilsett det smeltede smøret gradvis under konstant pisking til sausen tykner.
- Smak til med salt og pepper.
Choronsaus
Choronsaus er en variant av bernaisesaus som er laget med tomater. Den har en dyp rød farge og en litt syrlig smak. Den passer godt til biff, lam og kylling. Oppskrift på choronsaus:* 125 g usaltet smør, smeltet
- 3 eggeplommer
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss hvitvinseddik
- 100 g modne tomater, finhakket
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
- Følg trinnene for å lage bernaisesaus (se oppskrift ovenfor).
- Tilsett de finhakkede tomatene til sausen og kok opp.
- La sausen småkoke i 5 minutter, eller til tomatene er myke.
- Smak til med salt og pepper.
Tips for å lage den perfekte bernaisesaus
Å lage en perfekt bernaisesaus krever litt øvelse, men det er vel verdt innsatsen. Her er noen tips for å hjelpe deg med å oppnå en glatt, kremet tekstur, justere tykkelsen og smaken, og unngå mislykkede sauser.
Tips for å oppnå en glatt og kremet tekstur
- Bruk ferske ingredienser. En frisk eggeplomme er nøkkelen til en glatt og kremet saus.
- Visp eggeplommene og vannet til de er lyse og luftige. Dette vil bidra til å innlemme luft i sausen, noe som gjør den lettere og fluffiere.
- Tilsett smøret gradvis, under konstant pisking. Hvis du tilsetter smøret for raskt, vil sausen skille seg.
- Ikke overkok sausen. Når sausen tykner, ta den av varmen og fortsett å piske til den er jevn og kremet.
Å lage bernaisesaus hjemme er en givende opplevelse som vil løfte matlagingen din til nye høyder. Følg oppskriften nøye, og ikke vær redd for å eksperimentere med forskjellige smaker og kombinasjoner. Med litt øvelse vil du kunne lage en perfekt bernaisesaus hver gang.
FAQ Section
Hva er de viktigste ingrediensene i bernaisesaus?
De viktigste ingrediensene i bernaisesaus er eggeplommer, smør, estragon, eddik og salt.
Hvordan emulgerer jeg sausen?
Emulgering er prosessen med å kombinere to væsker som vanligvis ikke blandes, som olje og vann. For å emulgere bernaisesausen, pisker du eggeplommene til de er lyse og luftige, og tilsetter deretter det smeltede smøret i en tynn stråle mens du pisker konstant.
Hva gjør jeg hvis sausen skiller seg?
Hvis sausen skiller seg, kan du prøve å tilsette en spiseskje kaldt vann og piske kraftig. Hvis det ikke fungerer, kan du prøve å starte på nytt med nye eggeplommer og smør.
