Oppskrift croissant er en guide til å lage deilige, hjemmelagde croissanter. Med enkle instruksjoner og nyttige tips vil du kunne imponere venner og familie med denne franske klassikeren.
Oppskriftens historie og opphav
Croissanten har en rik og fascinerende historie som strekker seg over flere århundrer. Dens nøyaktige opprinnelse er ukjent, men det er antatt at den ble utviklet i Østerrike på 1300-tallet. Den opprinnelige versjonen av croissanten var en halvmåneformet bakverk kalt kipferi.
Denne baksten ble vanligvis laget med en søt gjærdeig og fylt med forskjellige ingredienser, som for eksempel nøtter, frø eller syltetøy.På 1800-tallet ble kipferi introdusert i Frankrike av østerrikske bakere. Franskmennene adopterte raskt bakverket og ga det navnet croissant, som betyr “halvmåne” på fransk.
Croissanten ble raskt populær i Frankrike og ble snart en nasjonal favoritt. I dag er croissanten kjent over hele verden som et symbol på fransk bakverk.
Ingredienser og målinger
En klassisk croissant-oppskrift består av følgende ingredienser:
- 500 g hvetemel
- 100 g kaldt smør
- 25 g sukker
- 10 g salt
- 25 g gjær
- 150 ml kald melk
- 1 egg (til pensling)
Steg-for-steg-instruksjoner for å lage croissanter
Å lage croissanter kan virke som en skremmende oppgave, men ved å følge disse enkle trinnene kan du lage disse deilige bakverkene hjemme på kjøkkenet ditt.
Ingredienser
- 500 g hvetemel
- 100 g smør, kaldt og i terninger
- 25 g gjær
- 150 ml melk
- 50 g sukker
- 1 ts salt
- 1 egg, til pensling
Fremgangsmåte
1.
-
-*Lag deigen
I en stor bolle, bland mel, sukker og salt. Tilsett gjæren i den lunkne melken og la stå i 5 minutter, eller til gjæren er aktivert. Tilsett melk- og gjærblandingen til de tørre ingrediensene og elt til en deig dannes.
Deigen skal være smidig og ikke for klissete.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
-*Lag smørblokken
Når du har kost deg med en god croissant, kan det være deilig å slappe av med strikketøy. Hvis du leter etter en enkel og stilig oppskrift på en strikkehals, kan du finne inspirasjon her: strikke hals oppskrift voksen . Deretter kan du nyte en nydelig kopp te og et stykke croissant mens du strikker.
I en annen bolle, bland smør og mel. Form til en firkant og avkjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter.
-*Laminering
Kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 30×40 cm. Legg smørblokken i midten av deigen og brett de fire hjørnene over smøret. Kjevle ut deigen igjen til et rektangel på ca. 60×20 cm.
Brett deigen i tre som et brev og kjevle ut igjen. Gjenta denne prosessen to ganger til, med 30 minutters hviletid i kjøleskapet mellom hver laminering.
-*Forming
Kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 60×20 cm. Skjær deigen i trekanter og rull dem opp fra den brede enden til den spisse enden. Legg croissantene på et bakepapirkledd stekebrett og la dem heve i 1 time, eller til de har doblet seg i størrelse.
Oppskrift croissant er ikke det eneste som kan friste på kjøkkenet. Prøv kalkun lårstek oppskrift for en deilig middag. Og når du er klar for noe søtt igjen, er det bare å gå tilbake til oppskrift croissant.
-*Steking
Forvarm ovnen til 200°C. Pensle croissantene med sammenpisket egg og stek i 15-20 minutter, eller til de er gyllenbrune.
Det er lett å lage sprø og luftige croissanter hjemme. Og når de er ferdig, hvorfor ikke servere dem med en deilig hjemmelaget fikensyltetøy? Du finner en enkel oppskrift på fikensyltetøy oppskrift her. Det tar bare noen få minutter å lage, og den vil gjøre croissantene dine enda mer smakfulle.
-*Nyt
Server croissantene varme med ditt favorittpålegg.
Tips
- For ekstra sprø croissanter, kjøl deigen ned i kjøleskapet over natten før du former dem.
- Ikke overarbeid deigen, da dette vil gjøre croissantene seige.
- Hvis deigen blir for klissete, tilsett mer mel. Hvis deigen blir for tørr, tilsett mer melk.
Tips og triks for perfekte croissanter
Det er et par viktige tips du kan følge for å sikre at croissantene dine blir perfekte hver gang.
For det første er det viktig å kontrollere deigtemperaturen. Deigen skal være kald, men ikke for kald. Hvis deigen er for varm, vil smøret smelte og lamineringen blir ødelagt. Hvis deigen er for kald, vil den være vanskelig å kjevle ut.
Det er også viktig å skape riktig laminering. Laminering er prosessen med å brette og rulle deigen med smør imellom. Dette skaper de karakteristiske flakene i croissanter. For å få riktig laminering, er det viktig å være tålmodig og nøyaktig.
Unngå vanlige feil
- Overarbeid deigen:Dette vil gjøre croissantene seige.
- Bruk for mye smør:Dette vil gjøre croissantene fete og tunge.
- Stek croissantene for lenge:Dette vil gjøre dem tørre og sprø.
- Ikke bruk nok damp under steking:Dette vil gjøre croissantene harde og skorpete.
Forbedre resultatet
- Bruk kaldt smør:Dette vil bidra til å skape en fin laminering.
- Rull ut deigen forsiktig:Dette vil forhindre at smøret smelter.
- La croissantene hvile før steking:Dette vil gi gjæren tid til å virke og croissantene blir luftigere.
- Pensle croissantene med eggvask før steking:Dette vil gi dem en fin gyllenbrun farge.
Variasjoner av croissant-oppskriften
Den klassiske croissant-oppskriften kan varieres på utallige måter, noe som gir et bredt utvalg av smaker og teksturer. Her er noen populære varianter:
For å lage disse variantene, tilpasser du ganske enkelt den grunnleggende croissant-oppskriften ved å legge til ekstra ingredienser eller gjøre mindre endringer i fremgangsmåten.
For deg som elsker å bake, kan du også prøve deg på å lage deilige croissanter. Men hvis du vil strikke noe varmt og komfortabelt, anbefaler vi å ta en titt på denne oppskriften på en stripete genser . Etterpå kan du nyte en nybakt croissant mens du slapper av i din hjemmelagde genser.
Sjokoladecroissanter
Sjokoladecroissanter er en deilig variant som kombinerer den smøraktige smaken av croissanter med den søte smaken av sjokolade.
- Tilsett 100 g hakket mørk sjokolade til melblandingen før du begynner å elte deigen.
- Du kan også smøre et lag smeltet sjokolade på deigen før du ruller den opp.
Mandelcroissanter
Mandelcroissanter har en nøtteaktig smak og sprø tekstur som kommer fra malte mandler.
- Tilsett 50 g malte mandler til melblandingen.
- Dryss malte mandler på deigen før du ruller den opp.
Salte croissanter
Salte croissanter er et utmerket valg for de som foretrekker en mer salt smak.
- Tilsett 1 teskje salt til melblandingen.
- Du kan også smøre et lag smør blandet med havsalt på deigen før du ruller den opp.
Serveringsforslag og tilbehør
Croissanter er et allsidig bakverk som kan nytes på ulike måter. Her er noen forslag til hvordan du kan servere og komplementere croissanter.
Servert med søtt pålegg
Croissanter er en perfekt base for søte pålegg som:
- Syltetøy (for eksempel jordbær, bringebær eller aprikos)
- Nutella eller annen sjokoladepålegg
- Honning eller lønnesirup
- Kremost eller mascarpone
Servert med salt pålegg, Oppskrift croissant
Croissanter kan også nytes med salte pålegg, som:
- Ost (for eksempel brie, cheddar eller gruyère)
- Skinke eller bacon
- Egg eller røkt laks
- Avokado eller tomat
Servert som del av en frokostbuffé
Croissanter er et populært valg for frokostbuffeter. De kan serveres sammen med andre bakverk, frukt, yoghurt og frokostblandinger.
Tilbehør
Croissanter passer godt sammen med varme drikker som:
- Kaffe
- Te
- Kakao
Ferske fruktjuicer, som appelsinjuice eller grapefruktjuice, er også et forfriskende tilbehør.
Å lage croissanter hjemme er en givende opplevelse som vil gi deg ferske, nydelige bakverk. Prøv oppskriften vår i dag og nyt smaken av ekte fransk konditorkunst.
Q&A: Oppskrift Croissant
Hvor lang tid tar det å lage croissanter?
Det tar omtrent 2-3 timer å lage croissanter, inkludert hevetid.
Kan jeg bruke en annen type mel enn hvetemel?
Ja, du kan bruke brødmel eller speltmel, men det kan endre konsistensen litt.
Hvordan oppbevarer jeg croissanter?
Croissanter er best ferske, men du kan oppbevare dem i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
